Carne al Horno de Leña: Un Sabor Tradicional que Enamora
En Sabores Caseros 365, nos encanta rescatar esas recetas que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, donde los sabores auténticos y los métodos tradicionales eran los protagonistas. Hoy te traemos una receta que hará que tu hogar se llene de aromas irresistibles: carne asada en horno de leña. Este método de cocción le da un toque ahumado y una textura jugosa que difícilmente se logra con otros tipos de hornos. ¿Listo para sorprender a tu familia o invitados? ¡Manos a la obra!
Receta: Carne al Horno de Leña
Ingredientes (para 4-6 personas):
1.5 kg de carne (puedes usar pierna de cerdo, costillar de res o cordero, según tu preferencia).
4 dientes de ajo.
2 cebollas medianas.
2 zanahorias.
2 ramas de apio.
1 vaso de vino tinto (opcional, pero recomendado).
1 vaso de caldo de carne o agua.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharadita de tomillo seco.
1 cucharadita de romero seco.
Sal al gusto.
Pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
1. Prepara la carne:
Lava la carne bajo el grifo y sécala bien con papel absorbente. Haz pequeños cortes en la superficie e introduce en ellos trocitos de ajo para que se impregne bien de sabor. Salpimienta la carne por todos lados y frota con el pimentón dulce, el tomillo y el romero. Déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.2. Precalienta el horno de leña:
Enciende el horno de leña y deja que alcance una temperatura media-alta (unos 180-200°C). Es importante que la leña esté bien encendida y que haya brasas consistentes para mantener una temperatura estable durante la cocción.3. Prepara las verduras:
Pica las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes. Colócalos en una bandeja refractaria o en una cazuela de barro que pueda ir al horno. Estos vegetales no solo aportarán sabor a la carne, sino que también servirán de base para evitar que se pegue.4. Asa la carne:
Coloca la carne sobre las verduras en la bandeja. Rocía con el aceite de oliva y vierte el vino tinto y el caldo de carne alrededor (no directamente sobre la carne para no lavar los condimentos). Introduce la bandeja en el horno de leña y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza de carne. Es importante darle la vuelta a la carne cada 30 minutos para que se dore uniformemente y se mantenga jugosa.5. Controla la cocción:
Para saber si la carne está lista, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe rondar los 70-75°C para que esté en su punto. Si no tienes termómetro, haz un corte pequeño en la parte más gruesa de la carne; si el jugo que sale es transparente, está lista.6. Deja reposar:
Una vez que la carne esté cocida, sácala del horno y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
Presentación:
Sirve la carne en rodajas o trozos, acompañada de las verduras asadas y un poco del jugo que soltó durante la cocción. Puedes complementar el plato con unas patatas asadas, un puré casero o una ensalada fresca. ¡Un vino tinto o una copa de tu bebida favorita serán el broche de oro!
Consejos Sabores Caseros 365:
Si no tienes un horno de leña, puedes adaptar esta receta a un horno convencional. Aunque el sabor ahumado no será el mismo, el resultado seguirá siendo delicioso.
Juega con las especias: si te gustan los sabores intensos, añade un poco de comino o cilantro molido.
Guarda los jugos de la cocción para hacer una salsa. Solo tienes que colarlos, reducirlos a fuego lento y añadir un poco de mantequilla fría para darle brillo y textura.
Esta receta de carne al horno de leña es perfecta para disfrutar en familia o para impresionar en una ocasión especial. En Sabores Caseros 365, creemos que la cocina es un arte que se transmite de generación en generación, y esta receta es un claro ejemplo de cómo los métodos tradicionales pueden seguir vigentes en nuestra mesa. ¡Déjanos en los comentarios cómo te quedó y si le añadiste tu toque personal!
¡Hasta la próxima receta! 🍖🔥
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